Om vitaminer og mineraler i hele korn

Om vitaminer og mineraler i hele korn
Om vitaminer og mineraler i hele korn

Korn, ofte referert til som kornblanding, beskriver fruktfrø av havre, hvete, bygg, ris, mais og rug. Korn tjener som en god kilde til karbohydrater, typen av makronæringsstoffer kroppen bruker for energi. Fordi den ytre delen av kornet, klitten og kimen inneholder størstedelen av vitaminer og mineraler, spiser hele korn som inneholder kli, kim og endosperm intakt er sunnere enn å spise raffinerte korn som har kli og kim fjernet.

Dagens Video

B Vitaminer

Komplekset av B-vitaminer inneholder åtte forskjellige vitaminer. Hele korn tjener som en god kilde til flere B-vitaminer, inkludert tiamin, riboflavin, niacin og folat. Tiamin, riboflavin og niacin hjelper kroppen din til å bryte ned karbohydrater for å bruke energi. Folsyre, også kjent som folat eller vitamin B-9, støtter dannelse og vedlikehold av nye celler. Å få anbefalt 400 mcg folsyre per dag, ifølge medisinske institutt for mat og næring, er spesielt viktig for kvinner i barnealder, da mangel kan føre til fosterskader i de første ukene av svangerskapet.

Selenium

Ernæringseksperter klassifiserer selen som et essensielt spormineral siden du trenger bare en liten mengde hver dag. Seleninnholdet i matvarer varierer ut fra jordens innhold der maten vokser. Kroppen din bruker selen til å produsere spesialiserte proteiner kjent som selenoproteiner som fungerer som antioksidanter - stoffer som beskytter celler mot skade forårsaket av negativt ladede partikler i kroppen. En servering av hel hvete og ris hver gir 15 prosent av den anbefalte verdien av selen hver dag.

Kalium

Hele korn inneholder kalium, et essensielt mineral som støtter normal hjertefunksjon. Kalium fungerer som en elektrolytt, noe som betyr at det bidrar til å overføre elektriske impulser mellom nerver. Dette gjør det viktig for normale muskelkontraksjoner, inkludert hjertemuskelen. Hvis du bruker det anbefalte daglige inntaket av kalium, kan du kontrollere blodtrykket.

Magnesium

Hele korn tjener som en god kilde til magnesium. Ca. 50 prosent av magnesium i kroppen bidrar til å bygge sterke ben, og den gjenværende delen støtter normal muskel- og nervefunksjon, regulerer blodsukkernivået, støtter et sunt immunsystem og opprettholder et normalt blodtrykk, ifølge Office of Dietary Supplements.

Jern

Hele kornmatvarer bidrar til ditt daglige inntak av jern. Kroppen din trenger jern for å produsere proteiner og enzymer som er nødvendige for normale funksjoner. Omtrent to tredjedeler av jernet i kroppen din finnes i hemoglobin - proteinet i røde blodlegemer som er ansvarlig for å transportere oksygen til cellene i hele kroppen din.Selv om jern i fullkorn er klassifisert som ikke-hemejern - en type jern absorberer menneskekroppen mindre effektivt enn kilder til hemejern, for eksempel kjøtt, det bidrar fortsatt til det daglige anbefalte inntaket av jern.